亚洲城88线上官网螃蟹有营养,食蟹琐谈

蟹有壳,吃来费时,但作为佐酒之美食,它却十分理想——这跟中国人爱慢慢饮酒有关联。饮酒要放慢节奏,而食蟹能达到这一目的。它的情趣、韵味就在慢慢剥,缓缓饮,细细品尝。在金桂飘香、秋菊芬芳之时,持蟹饮酒,确实是件美事。古诗有“长安涎口盼重阳”之句,正是重阳节蟹鲜诱人的生动写照。隋代,隋炀帝曾在扬州行宫中举行蟹宴,笙歌曼舞之中侍人斟酒,扬州知府向隋炀帝介绍端上的蟹系来自苏州。时至今日,苏州阳澄湖的清水大闸蟹仍为河蟹中的珍品。唐代诗人皮日休曾邀友人聚于桂花树下,边吃蟹饮酒,边吟诗猜谜。中国饮食文化,可见一斑。好的蟹,吃起来鲜美之极。蟹身肉,胜似白鱼;大腿肉,味同干贝;小腿肉,美如银鱼;蟹黄,妙不可言!按清代戏剧评论家李渔的看法,蟹宜蒸食,方可保留其美质;如脍如煎,则蟹之色香味全失。蒸蟹之前,必须用毛刷将蟹体表面各处,尤其是有绒毛的蟹螯清洗干净,再放进淡盐水中浸泡片刻,然后装入笼中蒸透。蟹性凉,又很腥,所以吃时可以酒相配,调味汁则由醋、姜末和鲜酱油组成——醋既可使蟹味更浓,又可助消化;姜性温,可驱寒。买蟹,要选脐紧闭而肥大的蟹——脐紧闭说明未排精、卵,膏腴满蓄。选蟹最好选母蟹,因为它比公蟹更丰满鲜嫩,它的黄也比公蟹的膏更好吃。不选断爪蟹,因为爪断后体内汁液流失,营养与味道受损;不选拱背的,因其体内有寄生虫。此外,爬行无力、触之反应微弱的也不选,因其将死。一般,大蟹吃一只已足,小一点的可吃两只。有人著文说,清代画家李瑞清绰号“李百蟹”,是由于他一顿要吃100只蟹。我想,应该是一年吃满百只蟹——一顿吃100只,非吃死不可!

螃蟹有营养 食法很重要 未分类 消费指南。

螃蟹蒸多久
螃蟹一般蒸多久能熟螃蟹一般蒸多久能熟螃蟹蒸好了怎么吃食用前的准备工作1、吃螃蟹的工具:螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。2、准备调料:取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调

蒸螃蟹需要多长时间
螃蟹一般蒸多久能熟螃蟹一般蒸多久能熟螃蟹蒸好了怎么吃食用前的准备工作1、吃螃蟹的工具:螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。2、准备调料:取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调

从蟹的营养成分看,它虽然富含营养,但是它所含的胆固醇和钠都偏高,特别是蟹黄含胆固醇更高,因此有心血管疾病的人如高血压、心脏病、动脉硬化及过敏性体质、肠胃不适者等在食用时定要有所节制才行。

螃蟹蒸好了怎么吃

螃蟹蒸好了怎么吃

螃蟹好吃、有营养,其味鲜美,但是怎样吃才能真正吃出健康呢?

食用前的准备工作

食用前的准备工作

首先,我们必须了解为什么吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋?众所周知,生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美;蟹性凉,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。

1、吃螃蟹的工具:螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。

1、吃螃蟹的工具:螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。

第二,为什么死蟹不能吃?有很多人早就知道吃了死蟹会引起中毒,甚至丧命。但为什么死蟹会引起中毒?并不是人人都明白,这里就告诉你原因何在。

2、准备调料:取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调匀后,使口味调至易入口为宜。

2、准备调料:取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调匀后,使口味调至易入口为宜。

螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物,如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样,人们吃活的蟹不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质,但当蟹离开水面后,随着时间的延长,其生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦蟹死后,细菌繁殖更快,这时蟹体带有大量细菌和毒素。这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品,其中有一种氨基酸叫组氨酸,在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺,当组胺积蓄到一定程度,食后便有中毒的危险。一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏,眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

3、挑螃蟹:九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。如下图所示,左母右公。

3、挑螃蟹:九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。如下图所示,左母右公。

第三,蟹的哪些部位不能食用?一是清除蟹胃,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三是要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四是要清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

吃螃蟹的步骤

吃螃蟹的步骤

第四,自家烹制螃蟹应注意哪些方面?

1、掀起你的红头盖:根据自己的喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,然后用手掰开蟹的头盖。注意为了方便掰蟹盖,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开,如下图所示位置。

1、掀起你的红头盖:根据自己的喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,然后用手掰开蟹的头盖。注意为了方便掰蟹盖,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开,如下图所示位置。

一是挑选,活蟹动作灵活,用手翻过蟹后,能马上翻过来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

2、去蟹脐:将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。

2、去蟹脐:将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。

二是清洗,用手抓起蟹背,用刷子用力刷其腹部,待没有淤泥后,用水冲洗干净。

三是用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美;另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。

四是蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。

亚洲城88线上官网,五是调料的配制喜好和口味准备,但调料中鲜生姜末和食醋是不可少的。

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